1.使用溶點比體溫高的油做成的肥皂，洗完之後會在皮膚上留下薄膜般的觸感，用溶點比體溫低的油作的肥皂，洗起來則會比較清爽
2.油裡面有不鹼化物，就是不會被皂化的物質，通常可能會是一些角鯊烯，磷脂質等，通常含有這些不皂化物質成分較多的油，比較容易凝固，做出來的皂也會比較硬
如果我們想要清爽而不要有一層膜的感覺，就要選擇溶點比體溫低的油，另外如果想要做出來的皂硬一點，就該選擇不鹼化物的比例多一點的油，要了解哪種油對我們有那些好處，就要知道它含有那些脂肪酸，以及這些脂肪酸的好處
常見脂肪酸
1.正辛酸，正癸醛：飽和脂肪酸但會和水反應，存在椰子油中，沒有洗淨力，會讓香皂安定性變差，皂化後對皮膚有刺激性，是椰子油不建議用量超過20%的原因之一
2.月桂酸：飽和脂肪酸，它的分子式是C12H24O2。雖然名為月桂酸，但在月桂油含量中只佔1-3%。目前發現月桂酸含量高的植物油有椰子油（45-52%）、油棕籽（palm kernel）油=棕櫚油（44-52%）等。起泡度大，可製作出比較不會融化變形的肥皂，氧化安定性較好
3.肉荳蔻酸：飽和脂肪酸，存在椰子油，棕櫚油，豬油或牛油中，起泡度大，泡泡比月桂酸得更持久，洗淨力比月桂酸好，但是卻又比較溫和，溶點55度，所以能做比較硬的肥皂
4.棕櫚酸：飽和脂肪酸，在棕櫚油，蜜蠟，椰子油或是動物性油脂裡面，溶點在60度以上，不易融化，所以在冷水中洗淨力不好，在溫水中洗淨力好，可以做出非常硬的肥皂，有報告指出棕櫚酸會妨礙皮脂腺增殖，所以不是對皮膚很好的一種脂肪酸，所以功用要放在增加硬度以及產生穩定的泡泡上，不宜過多
5. 棕櫚油酸：不飽和脂肪酸，存在於夏威夷堅果油，榛籽油，貂油，馬油中，對皮膚好
6. 硬脂酸：飽和脂肪酸，存在於可可油中，動物性脂肪含量也較多，溶點70度左右，不易融化，做成肥皂雖然可以增加硬度，但會使肥皂容易裂開，且不易起泡
7. 油酸：不飽和脂肪酸，但比較起來相對比較安定，存在於橄欖油，茶花油，及堅果系的油中，做成肥皂對洗起來皮膚會有滋潤光滑感，但肥皂用久了容易軟爛，洗淨力好，不易起泡
8. 亞麻油酸：不飽和脂肪酸，很容易氧化，所以做皂時不能用太多，且要注意保存，存在於葵花油，葡萄籽油，月見草油，玉米油，小麥胚芽油中，比油酸易起泡，洗完感覺清爽，皂體容易軟爛，是人體的必需脂肪酸，可以保持肌膚水分與角質防衛功能，有助皮脂腺增殖，對皮膚很好
9. 次亞麻油酸：不飽和脂肪酸，非常容易氧化，肥皂不太耐用，要很注意保存，存在於菜籽油，核桃油，夏威夷核油，月見草油，玫瑰花壘，馬油中，洗完皮膚會很清爽，但容易乾燥，可以抑制濕疹，據說缺乏次亞麻油酸，會造成異位性皮膚炎，所以也適合給異位性皮膚炎的人用
安定的有：月桂酸，肉豆蔻酸，棕櫚酸，硬脂酸 > 棕櫚油酸，油酸
不易融化變形的：肉豆蔻酸，棕櫚酸，硬脂酸 > 月桂酸，棕櫚油酸
增加硬度的：肉豆蔻酸，棕櫚酸，硬脂酸 > 月桂酸，棕櫚油酸，正辛酸，正癸醛
起泡力：月桂酸，肉豆蔻酸 > 棕櫚油酸，亞麻油酸，次亞麻油酸 > 棕櫚酸
對皮膚有益的：棕櫚油酸，油酸，亞油酸，亞麻酸 > 肉豆蔻酸，硬脂酸 > 棕櫚酸，月桂酸
洗淨力不好：正辛酸，正癸醛
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